Description
Découvrez quatre recettes de Carole Equeter réalisées à partir de produits locaux du Hainaut et agrémentées d’une « pincée de science ». Ces recettes ont été présentées lors de son animation culinaire sur le stand de la Province de Hainaut au salon AGRIBEX 2019.
Les 4 recettes aux produits locaux
Duo de toasts (10 minutes)
Deux toasts au fromage : le Toast du Verger Bleu, avec du fromage bleu, de fines lamelles de poire et un peu de gelée de coing ou de pommes, et le Toast d’Adam, avec un fromage à pâte molle (type Camembert ou Brie) et de fines tranches de pommes, gratiné sous le grill.
Velouté de carottes au miel (30 minutes, 6 personnes)
Un velouté de carottes, céleri, pommes de terre et oignon, parfumé au thym et adouci au miel.
Viande aux chicons à la bière (45 minutes, 4 personnes)
Des chicons de pleine terre mijotés à la bière (blonde, ambrée ou brune), avec des lardons fumés en option et du paprika. Ils accompagnent tous les types de viande : bœuf, porc, volaille, gibier…
Charlotte au chocolat et aux poires (30 minutes, 6 personnes)
Une mousse au chocolat noir, des biscuits imbibés au rhum et des morceaux de poire, à laisser prendre au moins 6 heures au réfrigérateur.
Une pincée de science dans chaque recette
Chaque fiche explique, de façon simple, un phénomène scientifique lié à un produit :
- Le fromage : comment la fabrication du fromage permettait de conserver le lait.
- Le miel : comment les abeilles transforment le nectar en miel.
- Le chicon : pourquoi, cultivé à l’abri de la lumière, il ne fabrique pas de chlorophylle.
- Le poirier : comment la greffe permet de reproduire à l’identique les meilleures variétés.
Cuisiner avec les producteurs du Hainaut
D’autres recettes de produits locaux sur Hainaut Terre de Goûts, où vous retrouverez aussi les producteurs du Hainaut et leurs meilleurs produits de bouche.
En savoir plus sur Carole Equeter : www.carole-equeter.com
4 fiches recettes au format PDF à télécharger.
